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影響海藻酸鈉粘度六大因素

發布日期:2019-04-12

  海藻酸鈉是親水性膠體,溶于水中,具有較高粘度性,故在工業上有廣泛的用途。海藻酸鈉粘度是不太穩定,容易受各種因素影響,粘度高低與多糖分子的鏈長有關,一般粘度大者可達數萬厘泊,小者僅有幾個厘泊,相差懸殊,影響粘度降低的因素很多,而且又很復雜,至今有許多問題尚不清楚,其中主要因素有:藻體生長季節、原料儲存條件、加工方法、金屬離子、溫度、光線、PH、微生物的影響等等,下面介紹影響海藻酸鈉粘度六大因素。

1、海帶原料儲存引起的粘度變化

  人工養殖的海帶收割期多在6月附近,因天氣變化,為了防止腐爛,往往用鹽鹽起來,待晴天時再曬干,這樣的海帶稱腌制品,隨著腌制時間的不同,特別是在夏天,濕度、氣溫都比較高的情況下,對海帶中海藻酸鈉粘度有明顯的破壞作用;而收割后,直接曬干的淡干海帶在保存過程中,由于儲存條件的限制也有不同程度粘度破壞作用,影響這方面的因素很多,如原料所含水分、無機鹽、氣溫、儲存條件等等有密切關系,這方面生產單位都有深刻體會與教訓,發現用淡干海帶比用腌制海帶生產的海藻酸鈉粘度高。近年來,有些生產廠家用收割后的濕海帶,直接生產海藻酸鈉,粘度有明顯上升,但只限制在海帶的收割期。

2、溫度的影響

  一般親水性膠都有這樣特性,隨著溫度的上升,粘度逐漸下降,但溫度降低時,粘度不能完全沿原來變化曲線逆回,溫度對粘度的可逆性隨著海藻酸鈉不同而有差異,也就說海藻酸鈉粘度越低溫度影響越小,海藻酸鈉粘度越高溫度影響越大。

  海藻酸鈉溶液的粘度隨溫度升高而下降,溫度在20~70℃之間粘度變化最大,當溫度升高到80℃時,粘度下降逐漸緩慢。在常溫下每上升1℃,粘度約下降3%,溫度上升至100℃左右時粘度已大幅度下降,但精制品,純度愈高,粘度降低的程度也愈小。

3、粘度與濃度的關系

  海藻酸鈉溶液濃度若增加0.5%,其粘度以2.5~3倍的比例增加,即粘度隨著濃度不同而有很大變化,當濃度超過1%時,粘度就急劇上升。

  2%海藻酸鈉溶液,保溫在80℃時,它的粘度隨著保溫時間變化的關系曲線,即粘度隨著時間的延長而有很大變化,當2小時后,粘度降至一定值時,變化較小。

4、PH影響

  海藻酸鈉水溶液的粘性與PH的關系即膠濃粘度(相對粘度-1/濃度)在PH7左右即中性附近為最大。在中性附近時,因膠體離子的靜電作用而產生聚集結果,從而電荷減少,靜電的膠體離子聚集被破壞,粘度而下降。

  此外,海藻酸鈉產品在存儲過程中與產品PH值有密切關系,當產品接近中性時,產品粘度穩定就好,偏酸或偏堿,均對膠質的粘度有明顯影響。

  當前,海藻酸鈉生產工藝中大多采用于拌堿中和,中和完善與否對海藻酸鈉的粘度穩定性影響極大,如果海藻酸未完全轉化好,PH值偏低則粘度很快就會降解,因海藻酸不穩定,銨鹽次之,鈉鹽則比較穩定。

5、金屬離子的影響

海藻酸鈉溶液,當與不同金屬離子接觸時,也有不同程度的降解現象,使其粘度下降。特別是鐵、銅尤為顯著,鎳幾乎沒有影響。

6、微生物的影響

  大多數細菌所含的酶有分解海藻酸的能力,酶對海藻酸的分解程度,表現在膠液中還原能力的增加和粘度的降低,即將大分子的膠體分解成小分子所致,通常在氣溫較高的情況下,分解迅速尤為嚴重,使海藻酸鈉粘度急劇下降。一般在生產中采用加甲醛防腐劑,定期將管道、容器用NaCI溶液進行消毒等措施,以防止細菌的繁殖。


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